2021.05.31 01:20完熟梅のシロップある晴れた朝木漏れ日の作る紋様完熟した梅の甘酸っぱい香り日を受けて輝きを増す氷砂糖鳥のさえずり視点を変えるだけで日常が非日常になる不思議この陽射しや香りは間もなく終わりを告げ夏が来る梅雨の晴れ間の梅仕事
2021.05.31 01:01実山椒の醤油漬け今日のお昼は実山椒の醤油漬けをふわふわ卵かけご飯に載せていただきました山椒の香りが良く、食べてはぴりりと辛く胃の中まですっきりして身体が軽くなったような気が山椒の実を醤油とお酒に漬けるだけご飯にそのままのせて食べても美味しいです
2021.05.29 15:15お揚げさんしっかりとったお出汁手柄山本みりん末廣醤油さんの丸大豆濃口出汁にこだわり調味料にこだわると何気ない品でも深みが出ますお揚げさんを噛んだ時にじゅわっと滲み出てくる出し汁がもうたまりません
2021.05.29 00:57梅雨の晴れ間近くの農家さんから朝倉山椒の実を分けて頂けたので山椒の実の塩漬け作りをはじめました山椒の実についた枝をとり（さっとゆでて凍らしてから揉んで取ると取りやすいそうです）たっぷりのお湯で茹でて水に晒してあくぬき中楓の木漏れ日が水面に戯れ雨に濡れたやまぼうしの花弁が山椒の手仕事に彩りを添...
2021.05.25 03:01魅惑の塩辛スルメイカが手に入ったので塩辛に塩辛はとっても簡単にできる魚系発酵食品ですイカの内臓に含まれる酵素の力でイカの身のタンパク質をアミノ酸まで分解し複雑な香りと濃厚な味を作りますビタミンやタウリンもたっぷりで栄養価も高いです全ての味蕾を刺激する複雑な味鼻腔一杯に広がる濃厚で芳香な香り...
2021.05.24 03:20醤油仕込み醤油を仕込みかき混ぜるただそれだけなのに美しいきっと自然の摂理に従っているからなんだと思うそこに沢山の菌がいて生きていると思うと尊くもある初夏の木漏れ日が好きだ万物を柔らかく包んでくれるやさしくてやわらかい
2021.05.24 02:56らっきょう漬けらっきょうの季節がやってきましたね今年も右田農園さんで2年もののらっきょうを分けていただきました @kasumi_migita1年ものを1キロと2年ものを2キロです2年間畑に置いておくと粒が小さくなるそうですが、その分実が締まって美味しいです噛んだ時の音が全然違います小さい分、処...
2021.05.17 00:56梅雨入り此処も梅雨入りし、朝から雨が降っていますいつのまにか、庭の木々も新緑から濃い緑に衣替えし、雨に濡れていっそう色濃くなっています庭のやまぼうしが満開で、雨に打たれて垂れているので部屋から花がとても綺麗に見えます木々を見てると雨も悪くないなと思ってきますさて、今日は午後からのレッスン...
2021.05.13 02:10中華茶漬けフォー好きな方におすすめしたいメニューですフォーを食べた後に残ったスープを使えば中華茶漬けが楽しめますお茶碗にご飯を小さく盛ってその上に自家製柚子胡椒を乗っけますそこにフォーの残りの中華スープをかけるだけ難点は、美味し過ぎて、ついついご飯をお代わりしちゃうことです中華茶漬けまで楽...
2021.05.12 01:30モーニングパクチートーストモーニングパクチートースト今朝はパクチーが山ほどあったので食パンにバターを塗り付け楠城屋商店さんのパクパクパクチー醤油をたっぷり塗るその上にパクチーを山の様にトッピングしたらパクチー臭がえらい事になったのでパクチーは1枚だけ醤油にニンニクとごま油が入っているのでバターとの相性は抜...
2021.05.11 02:39モーニングフォーフォーが食べたくて食べたくてお問い合わせも多かったのでフォーを箱で仕入れました待ちきれず、朝食にチキンフォーをいただきました今日のお出汁はチキンスープとナンプラーやっぱりフォーはツルツル食感でおいしい豆板醤はあと乗せで、スプーンに乗せて、茹で鶏やエビ、青梗菜に直接乗っけて食べるの...
2021.05.11 02:36おうどん今日はお出汁の3回目と豆板醤と金山寺味噌の講座でしたお出汁講座の3回目はこれまでの仕上げで、お出汁をとって、おうどんを作って頂きます油揚げは本みりんと醤油とお出汁をたっぷり使ってジューシーなお揚げさんに仕上げますうどん出汁ってみなさん作れない方が多いです味が決まらなかったり、思っ...