魅惑の塩辛

スルメイカが手に入ったので塩辛に

塩辛はとっても簡単にできる魚系発酵食品です

イカの内臓に含まれる酵素の力で

イカの身のタンパク質をアミノ酸まで分解し

複雑な香りと濃厚な味を作ります

ビタミンやタウリンもたっぷりで栄養価も高いです

全ての味蕾を刺激する複雑な味

鼻腔一杯に広がる濃厚で芳香な香り

つるりとしてムチッとした何物にも喩えようのない食感

見る者の視線を奪う艶と色

市販の塩辛は甘味料とうま味調味料たっぷりなので

旨味や甘味が不自然なのです

作った者だけが知っている

この味

食べる者を虜にする

そんな魅惑の塩辛です

スルメイカが獲れる限り

塩辛は作りづつけたい

塩辛に取り憑かれて

塩辛を愛して止まない私です

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