2021.03.31 02:16TBS Nスタ 発酵あんこレッスン取材昨日、TBS放送のNスタさんの取材がありました。昼間にレッスンを撮影して、データを局に送って、夕方のニュース番組の放送に入れて頂きました。ちゃんと撮れているか不安でいっぱいでしたが、なんとか使ってもらえて安心しました。なんとも不思議なテレビ出演でした。 発酵スイーツ、旬ですね。放...
2021.03.10 06:14ヤマヒロOBサークル我が家を建てて頂いたヤマヒロさんにはOBで構成されるサークルがあって蕎麦打ち、キャンプ、パン教室、こんにゃく作りなどなどプロの方から学ぶ教室から趣味の集いまでいろんな活動があり、OBさん同士のつながりも活発ですうちは毎年味噌づくりを担当しています今日来られた方の中にはうちで味噌づ...
2021.03.10 06:08醤油作り子供園での醤油作り醤油の種類と味見をします濃口、淡口、たまり、昨年お兄ちゃんお姉ちゃんが仕込んだお醤油おいし〜い笑顔が咲きますどれが美味しかった？みんなの記憶に残るといいなこれから一年かけてお醤油のお世話をします醤油の紙に観察日記をつけて子供達の日常に醤油がある生活醤油を絞った時...
2021.03.10 06:06みそ作りこども園でみそ作りみんなが大豆をたたき始めると大豆をたたく音と子供達の歓声が園いっぱいに響き渡ります小さな子供たちが集まってきますこんな日があったな〜って思い出して欲しいみんなの記憶に残るといいな
2021.03.10 05:57醤油しぼりこども園で1年間かけて育てたお醤油を絞りました勢いよくお醤油が飛び出すと歓声がどんな日も子供たちと一緒になってお醤油を育ててくださった先生方の目に光るものがやっててよかった〜お味噌も良いけど醤油作りはもっと良い初めて仕込む日にはじまり、一年かけて手を掛け育て、観...
2021.02.25 05:06自家製白菜キムチ市販のキムチは味が濃くてたくさん食べられない市販のキムチは酸っぱくて食べられないという方が多いです。かく言う私も市販のキムチは苦手でした。自家製のヤンニョムで白菜を漬けると全然酸っぱくなくて、あっさりしていていくらでも食べられました。辛みを減らすと子供でも食べられます。美味しいの...
2021.02.25 05:04２０２１年３・４月の予定２０２１年３・４月の予定が出来ました。プライベートレッスンが多いため、日付を入れているところは少ないですが、日程が日々更新されていますので、詳しくはクスパのサイトをご覧ください。お申し込みはクスパサイトか公式LINE、電話、インスタのメッセージからお願いします。公式LINEはご...
2021.02.16 02:26醸す造る播磨今日は姫路市さんに取材していただきました姫路経済情報誌のFileです播磨地域の醸造、発酵文化の魅力について、コロナ禍における活動についてインタビューを受けましたライターさんと話をしているとこれまで忘れていた、仕舞い込んでいた思いを引き出してもらえますまたこの記事を見て、...
2021.02.16 02:25パレットさん取材先日、117グループさんの会員情報誌”パレット”さんに取材していただきました。ライターさんには教室を始めたきっかけから大切にしていること、今後のことなど忘れていた大事なことを引き出していただけました。また、カメラマンさんにはうちの雰囲気にあう色や光や雰囲気の出し方を教えていただき...
2021.02.16 02:25ヤンニョム辛いものはやっぱり美味しいです辛いものと発酵が出会うとその旨味が倍増されます辛味と酸味と甘味と旨味と塩味カツオやきのこの核酸系の旨味も入ると複雑でクセになる想像しただけでよだれが…柚子胡椒かんずりキムチタバスコやシラチャソースなんかもありますねシラチャソースははまっていてついつい...
2021.02.16 02:24味噌作りあっ、大豆のいいにおいがする〜お客様が部屋に入られて発せられた言葉がすごく心に刺さりましたご飯が炊ける香り大豆が炊ける香りどれもこれも些細な事ですがにおいには人の心を揺さぶる凄い力がありますねお味噌作りが人気ですお味噌が作りたいという方がすごく増...
2021.02.16 02:19土鍋ご飯土鍋でご飯を炊くと美味しい炊飯器を置かず、ずっとル・クルーゼのお鍋でご飯を炊いていた時期がありましたが、レッスンが増えて来たので炊飯器に任せていましたたまにはお鍋でと思って炊飯用の土鍋を出してきたらこれが美味しい！炊き立てのご飯を摘むと美味しさのあまり...