2020.07.29 05:00米ぬか美味しい米ぬか入りました。米ぬかは直接口に入るので安心安全で美味しいものを使いたいと思っています。ところがなかなか満足できる米ぬかは手に入らないのが現状です。そこで私たちは気になる農家さんを訪ね、米ぬかを直接仕入れています。今回ご紹介するのは、鳥取の特別栽培米の米ぬかです。土づく...
2020.07.28 02:30醤油糀の料理教室外に出て蝉時雨にあうと夏がきたーって感じますね。先日のレッスンの紹介です。「醤油糀の料理教室」・醤油香るローストポーク・チーズとアボガドの醤油糀和え・玉ねぎのさっぱりサラダ、醤油糀のドレッシングで・キノコの醤油糀漬け・おこげが簡単こぎつねご飯・醤油糀の作り方の紹介も行いますロース...
2020.07.27 12:05本日のぬか漬け今日は3名のご参加でぬか漬け教室とトマトソースのレッスンを組み合わせてご参加頂きました。どちらも今たくさん採れるお野菜の活用講座ですね。1名様からプライベートレッスンをお受けしています。気になるレッスンの組み合わせも自由です。お気軽にお問い合わせ下さい。
2020.07.27 10:30ぬか漬けの季節雨の恵みで畑の作物の勢いが増す季節ですね。食べきれずに余ったお野菜は発酵という先人の知恵で長く持たせることができます。その代表例といえばぬか漬けです。ぬか漬けはお野菜を日持ちさせるだけではなく美味しくまた体にも良い食品です。夏に不足しがちな塩分やミネラル補給に最適です。乳酸菌をは...
2020.07.13 05:00ぬか漬け雨が続くと季節の移ろいを感じます身体も少しずつ暑さと湿気に慣れてきたようです夏が近づくとぬか漬けが食べたくなります塩分やミネラル、食物繊維、乳酸菌。菌を身体に取り込み、腸内環境を整えて、身体を整える季節の移り変わりにはぴったりな食品ですね。夏野菜が美味しい季節になりました。旬の野...
2020.07.03 00:48発酵カレー#発酵カレー暑くなってきましたね。甘酒料理教室では、そんな暑い夏にぴったりな発酵カレーを作ります。栄養価が高い甘酒を加えることで夏に負けないメニューになります。カレールーを使わず、スパイスをきかせていますので、いつものカレーとは違った美味しさがあります。ルーを使わないカレーを作ら...
2020.06.30 02:56発酵講座７・８月の予定お待たせしました。７-８月の予定が出来ました。旬のそら豆を使った自家製豆板醤の講座は一段落しましたので今回は発酵トマトソースがおすすめです。講座で使うトマトはホールトマト缶ですが、糖度が増してきた旬のトマトで作っても美味しいです。旬のものは栄養価が最も高く、その時期の身体が欲する...
2020.06.28 02:15グリーンカレー庭の夏野菜に誘われて初夏の宴が始まります今夜はグリーンカレー甘長唐辛子とズッキーニを添えて甘酒を少し足すと味がまとまりますお米は鳥取の田中農場のプリンセスかおり米カレーの消費量日本一のカレー県で作られたカレー専用米発酵途中のらっきょうも数粒とって軽く塩抜きして添えてます今年のらっ...
2020.06.27 03:00不思議なハイビスカスCallaさんチョイスの素敵なハイビスカス毎日花を落としては次の花を咲かせています日のあたり方でピンクにも青にも見える不思議な不思議なハイビスカス通り雨の後、息が詰まるくらいの湿度の中雨に濡れた姿をみると南国にいるのかなと錯覚しますそんな不思議な不思議なハイビスカスま...
2020.06.27 01:10山田錦先日のお話です神戸芸術工科大学の曽和先生にお世話になり、兵庫県生まれの酒米、山田錦の田植えに行ってきました。場所は神戸市北区のあいな里山公園内の棚田です。山田錦は普通のお米と違って、稲穂が子供の背丈ほどまで伸びるそうです。お米づくりは８８の手間がかかることを昨年...
2020.06.23 03:01２年らっきょう2年もののらっきょうを求めて右田農園さんへ @kasumi_migitaこんなに近くで2年ものが手に入るなんて。らっきょうといえば鳥取が有名ですが、実は農水省のホームページをみると鹿児島、宮崎も多いです。 1位：鳥取県、2,774トン 2位：鹿児島県、2,748トン 3位：宮崎県...