2021.07.20 04:56サワラの味噌煮今日は美味しそうなサワラを見つけたのでサワラの味噌煮を作ってみました使ったお味噌は鹿児島のサクラカネヨさんの麦みそです麦味噌は米味噌に比べて甘味が強いので塩辛味が少なく、美味しく仕上がりますではレシピを簡単にご紹介しますね麦味噌（サクラカネヨ） 大２こいくち甘露（サクラカネヨ） ...
2021.07.20 04:55夏野菜のぶっかけそうめん昨日に続けて今日も鹿児島のサクラカネヨさんのお醤油と夏野菜を使ったレシピをご紹介します「夏野菜のぶっかけそうめん」まず、パプリカとナスを多めの油を使ってフライパンで焼きますトマトはざく切りにミョウガは細切りにズッキーニは縦にスライスします揖保の糸の素麺を湯がいて、器に盛ります濃い...
2021.07.20 04:53夏野菜の肉巻き昼過ぎになると雷鳴がごろごろと聞こえ始め夏を感じる時期になりました。恵みの雨で、庭の畑では夏野菜が勢いを増してきましたのでサクラカネヨ さんのこいくち甘露しょうゆを使って夏野菜の肉巻きを作ってみました。サクラカネヨ さんは鹿児島の醤油蔵なので元々、醤油に甘みと旨味があり、砂糖やみ...
2021.07.07 02:28醤油糀と塩糀コープカルチャー協同学苑、姫路田寺さんで定期開催している発酵教室用の写真撮影使う時は糀の粒を残さず潰すのですが撮影は粒を残してみました糀の酵素のおかげでお肉を漬けておくだけで柔らかくなり、旨味も増すのでとっても便利魔法の調味料ですねとっても簡単に作り置きできるので欠かせません昨年...
2021.06.15 01:43サクラカネヨさんのアンバサダーに就任！昨年鹿児島で訪問させていただいた、サクラカネヨ（吉村醸造株式会社）さんのアンバサダーに就任いたしました！サクラカネヨさんは、鹿児島県を代表するお醤油屋さんで、甘みのあるお醤油です。あらかじめ甘みがあるので、味がまとまりやすくとっても使いやすいです。お味噌は麦味噌で、こちらも甘みが...
2021.06.15 01:31らっきょう漬けお世話になっている鳥取のらっきょうカンパニー、泊綜合食品さんから、らっきょうの手作りセットが届いた洗っているとボールの底に砂が！あっ、砂丘らっきょうなのだと改めて気が付いた荒れた土地でも育つ逞しいらっきょう鳥取砂丘は、寒暖の差が激しく過酷な環境で育ったらっきょうは球がぎゅっとしま...
2021.06.08 01:19梅仕事梅雨の晴れ間の梅仕事庭に蒔いた水が木漏れ日に反射して綺麗です梅干しにするために追熟中部屋の中が梅の香に満ちてきてます梅仕事、真っ盛り梅仕事は公式LINEからお問い合わせください
2021.06.08 01:18青梅のコンポートさっきのは黄色く熟した完熟梅こちらは青梅で作りました完熟梅はがつんとくる甘さでしたがこちらはほんの少しの苦味があって何個も食べられる美味しさ毎朝ヨーグルトに入れて食べたいですこちらも今しか食べられない貴重な貴重な宝物蜂蜜との相性も抜群あー梅の季節よ終わらないでおくれそうだこれがな...
2021.06.08 01:15梅のコンポート作ってみたかった梅のコンポートちょっと疲れた時に一粒いただきますがつんとくる甘酸っぱさが身体をリセットしてくれます梅シロップとはまた違って実もおいしくいただけるのでこの季節だけのお楽しみすぐに皮が破れるので大変フラジールな宝物
2021.06.01 05:58レッスン価格改定のお知らせ平素は発酵LabCooをご利用いただき、誠にありがとうございます。さてこの度、2021年8月1日（日）より一部レッスン料金を改定させて頂くことになりました。このコロナ禍で、少人数のレッスンの増加、およびキャッシュレス決済の導入など、レッスンに係る時間と諸経費が増加したため、これま...
2021.06.01 01:04モーニングフォーフォーが山盛りあるので今朝もフォーをいただきました自家製豆板醤を野菜やお肉に乗っけて食べます残ったお汁は小盛りご飯にかけて食べると中華粥の様になって美味しいですポイントはご飯の上に自家製柚子胡椒を乗っけることです無ければレモンか柚子を絞るとあっさりして美味しいですただ問題は美味し...
2021.05.31 01:20完熟梅のシロップある晴れた朝木漏れ日の作る紋様完熟した梅の甘酸っぱい香り日を受けて輝きを増す氷砂糖鳥のさえずり視点を変えるだけで日常が非日常になる不思議この陽射しや香りは間もなく終わりを告げ夏が来る梅雨の晴れ間の梅仕事