\ 「発酵が好きになっちゃう」 / 初級コースのご案内
春の暖かさが感じられる頃となりましたが、皆さまいかがお過ごしでしょうか☀
「地産地酵」を楽しむ文化をもっと広めたい、
発酵の”つたえびと“を増やしたい。
そこで始まったコースレッスン。
中級コースに進む方も増えています。
本日は5・6月スタートの
【初級コース】のご案内です📢
📅初回のレッスン日程📅
平日コース 5/9(木)
土日コース 6/9(日)
11:00-15:00(内容によって前後します)
日程:全5回。2回目以降の日程は、参加者の皆さんで決めます。月に1〜2回のペースで開催。
費用:69,000円(税込)
定員:8名程度
*テキスト、材料費、発酵ランチ、ディプロマ付き
【1回目】「発酵についての講義と実習」
―発酵とは/地産地酵とは/発酵食品の種類と特徴/発酵に係る微生物/発酵の歴史/糀について/甘酒の味比べ/甘酒・塩糀・醤油糀作り/顕微鏡観察
―お持ち帰り:甘酒、塩糀、醤油糀
【2回目】「味噌の知識と実習」
―味噌の種類と歴史/味噌の製法/味噌の味比べ/糀たっぷり3倍糀の味噌作り/みそ玉作り
―お持ち帰り:仕込んだ味噌(約2kg)、みそ玉
【3回目】「一生ものの出汁講座と実習(昆布出汁編)、醤油の講義と実習」
―だしの基礎知識/昆布の種類と産地/昆布の保存方法と使い方/うま味成分について/昆布だしの飲み比べ/合わせ出汁をとる/出汁たっぷりの茶碗蒸し作り/醤油の歴史/醤油の製法/醤油の種類と鑑定/マイしょうゆ作り
―お持ち帰り:昆布だし、マイしょうゆ1本
【4回目】「一生ものの出汁講座と実習(かつお節、いりこ出汁編)、酢の講義と実習」
―かつお節の種類と産地/うま味成分について/かつお節の製法/かつお節削り体験/削りたてのかつお節でお出汁を取る/合わせ出しを取る/かつお節といりこ出汁の飲み比べ/料亭のうどんだし作り
酢の歴史/酢の種類と製法/粒マスタード仕込み
―お持ち帰り:手軽に出汁が取れる出汁ポット、いりこ出汁、粒マスタード
【5回目】「糀を使った料理実習、修了テスト」
―甘酒・塩糀・醤油糀を使った調理実習/終了テスト/ディプロマ発行
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皆様のご参加、心よりお待ちしております🎶
お申し込み、内容詳細はこちらから↓
https://cookingschool.jp/school/labcoo/lesson/d/303653
公式Lineからでも、直接お電話いただいても大丈夫です。
#地産地酵コンシェルジュ
#地産地酵マイスター
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発酵LabCoo(ラボクー)
兵庫県たつの市龍野町下川原22-2
店横にPあり
090-9982-5917
カフェ休日:火、水曜
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