2021.02.25 05:06自家製白菜キムチ市販のキムチは味が濃くてたくさん食べられない市販のキムチは酸っぱくて食べられないという方が多いです。かく言う私も市販のキムチは苦手でした。自家製のヤンニョムで白菜を漬けると全然酸っぱくなくて、あっさりしていていくらでも食べられました。辛みを減らすと子供でも食べられます。美味しいの...
2021.02.25 05:04２０２１年３・４月の予定２０２１年３・４月の予定が出来ました。プライベートレッスンが多いため、日付を入れているところは少ないですが、日程が日々更新されていますので、詳しくはクスパのサイトをご覧ください。お申し込みはクスパサイトか公式LINE、電話、インスタのメッセージからお願いします。公式LINEはご...
2021.02.16 02:26醸す造る播磨今日は姫路市さんに取材していただきました姫路経済情報誌のFileです播磨地域の醸造、発酵文化の魅力について、コロナ禍における活動についてインタビューを受けましたライターさんと話をしているとこれまで忘れていた、仕舞い込んでいた思いを引き出してもらえますまたこの記事を見て、...
2021.02.16 02:25パレットさん取材先日、117グループさんの会員情報誌”パレット”さんに取材していただきました。ライターさんには教室を始めたきっかけから大切にしていること、今後のことなど忘れていた大事なことを引き出していただけました。また、カメラマンさんにはうちの雰囲気にあう色や光や雰囲気の出し方を教えていただき...
2021.02.16 02:25ヤンニョム辛いものはやっぱり美味しいです辛いものと発酵が出会うとその旨味が倍増されます辛味と酸味と甘味と旨味と塩味カツオやきのこの核酸系の旨味も入ると複雑でクセになる想像しただけでよだれが…柚子胡椒かんずりキムチタバスコやシラチャソースなんかもありますねシラチャソースははまっていてついつい...
2021.02.16 02:24味噌作りあっ、大豆のいいにおいがする〜お客様が部屋に入られて発せられた言葉がすごく心に刺さりましたご飯が炊ける香り大豆が炊ける香りどれもこれも些細な事ですがにおいには人の心を揺さぶる凄い力がありますねお味噌作りが人気ですお味噌が作りたいという方がすごく増...
2021.02.16 02:19土鍋ご飯土鍋でご飯を炊くと美味しい炊飯器を置かず、ずっとル・クルーゼのお鍋でご飯を炊いていた時期がありましたが、レッスンが増えて来たので炊飯器に任せていましたたまにはお鍋でと思って炊飯用の土鍋を出してきたらこれが美味しい！炊き立てのご飯を摘むと美味しさのあまり...
2021.02.16 02:17カクテキこんばんは。今日は、カクテキのご紹介です。まだまだキムチのレッスンが続いていますが、基本のヤンニョムがあれば、大根をつかってカクテキ（大根キムチ ）が簡単にできるんです。白菜がなくなっても大根があれば簡単に漬けることができます。これがすごく美味しいんです。白菜キムチはしっかり置い...
2021.02.07 06:32レモン塩麹レモン塩麹を作ってみましたさわやかな酸味とまろやかな塩味ほんのり感じる苦味が良いアクセントにオイルと混ぜてドレッシングにもホタテや魚介類とのの相性がバッツグンです！いつもの料理がお店の味に早変わりですにんにく足したりいろいろとアレンジができそうです作り置きが出来るのが良いですね発...
2021.02.06 06:37麦味噌昨年、お客様と一緒に仕込んだ麦味噌を開封しました。いい色になっています。そのまま摘んで口に入れると麦の香ばしい香りと甘味が口の中いっぱいに広がります。麦味噌といえば九州、四国、中国地方で作られています。麦味噌が作られている地方では、甘い醤油が使われている様です。その土地土地の味は...
2021.02.05 06:40ドライフルーツのラム酒漬け先程の投稿で少しご紹介したドライフルーツのラム酒漬けルリカケスは、奄美諸島の徳之島で作られる手造りラムサトウキビのみを原料とし、3回の蒸留とオーク樽での熟成甘くてまったりとした味と香りドライフルーツとチョコの相性は最高ですちょっとこれはびっくりの美味しさです
2021.02.05 06:34甘酒ショコラ2021今年の甘酒ショコラは凄いんです「おはよう朝日です」さんで紹介した生甘酒の石畳ショコラ砂糖も生クリームも使わない、簡単に作れて、生チョコのような食感と上品な甘さが人気でした今年はその石畳ショコラがさらにバージョンアップしました厳選したドライフルーツが入るだけでこんなにも美味しくなる...