2021.12.29 05:51黒豆味噌先日、朝来市で開催した発酵教室の帰りに黒大豆を買って帰りました。頂いた岩津ねぎも黒豆もどれも大きい！ほんと食の宝庫ですね。乾燥した豆はのそのままでも大きいですが、茹で上げるとさらにびっくりの大きさ。一粒食べると香りが良く旨味が強くて美味しい！潰すのもったいないねと泣きながらミンサ...
2021.12.13 02:17隼LifeSchool 大人の発酵教室昨日は鳥取の隼Lab.で発酵講座第３回目の自家製キムチ作りでした無添加の美味しいキムチです前回のおだしと同様に今回も美味しい匂いが部屋いっぱいに広がっています大根を刻む音、りんごを擦る音笑い声、いろんな音がします一度作れば、次からはご家庭でも作っていただけます一人で作ると、材料集...
2021.12.13 02:13鯖ずし あなごずしお近くのじょんの庵よりいい鯖に出会えた時に現れる鯖ずし身が白くて綺麗な血合いぷりぷりでとろりとした食感脂の乗った穴子はほくほく旬を愛し、折々の幸を活かす技に舌鼓し鯖ずしを囲み家族で美味しい会話が飛び交う今日もおいしい記憶が刻まれていく記憶は一生消えない糧となり身となるこんなきっか...
2021.12.11 02:08鮒ずし滋賀県草津市ロクハ荘主催の鮒ずしを学ぶ会が終了しました4月11日に開講し7月に本漬け、12月に完成と8ヶ月かけて作った鮒ずしを持ち帰り家で試食自分達で作った鮒ずしのおいしいこと吟醸酒のような香りが立ち口に入れるとチーズのような食感と風味が広がりまふ鮒の子がぎっしりと詰まっていてね...
2021.12.10 02:05つるし柿鳥取に行った帰りに買ってきた渋柿皮むきしてさっと湯通しして紐で吊す手間がかかるけれど干しておくだけでそれはそれは美味しい干し柿が出来るのです日本の伝統的なドライフルーツの１つですちょっと口さみしい時のお茶菓子に窓を開けて吊るしてあるそれをとって皿にのせる冷蔵庫も使わない乾燥機も使...
2021.12.10 01:48茅乃舎さんの和漢だしで参鶏湯茅乃舎だしでお馴染みの久原本家さん折々の会の中で担当させていただいてるきらくに発酵教室も第2回目が公開されています今回は知ってるつもりの塩糀づくりです塩糀って今更だけどどうやって使うの？難しそうとか思っていませんか？漬け込まなくても塩の代わりに使うだけでコクや旨味が増すんです炊飯...
2021.12.10 01:12干し柿とカンパーニュ3週間ほど干していた干し柿が良い感じになってきたので摘んで口にするとそれはそれはむっちりと甘く干し柿でしか表現できない食味を与えてくれますちょうど昨夜、姫路のベーカリーランプさんに焼いていただいた酸味のきいたカンパーニュを頂いたので一緒につまんでいますビールにもワインにも日本酒に...
2021.12.10 01:00ポインセチア今年もべっぴんさんなポインセチアが届きましたお近くのcallaさんセレクトです@calla.sanとってもお世話になっているお花屋さんいつも素敵なお花をセレクトされるのであれもこれも欲しくなります日々のくらしに花があると部屋も気持ちも華やかになります2週間に1度花を届けてもらって...