2020.09.28 03:43発酵蜂蜜「プシュッ」朝、蜂蜜の瓶を開けると勢いよくガスが出てきました。スプーンを入れて混ぜてみると細かな泡がぷくぷくと泡立ってきます。発酵してる。。なぜなぜ、色々と調べてみると日本みつばちの蜂蜜は発酵することがあるとのこと。花には酵母菌がついてるので酵母が...
2020.09.27 03:35発酵トマトソース発酵トマトソース仕込み中根強い人気メニューの発酵トマトソース今日も明日のレッスン用に仕込んでますふわとろオムレツのレッスンつきなので、トマトソースはおまけでオムレツのレッスン目的の方もオムレツレッスンは受けてみるといままでのオムレツは一体！？驚かれる方が続出ですお子様連れで来られ...
2020.09.26 03:26発酵柚子胡椒今日は、待ちに待った発酵柚子胡椒のワークショップを開催しました。うちの教室で仲良くなられたメンバーで好きなレッスンを組んでいただいたので午前中は発酵トマトソースを仕込み、オムレツを作って、午後から発酵柚子胡椒作りをしました。昨年はバタバタしていて、気付いた時には唐辛子が赤く染まり...
2020.09.21 01:30お味噌開帳昨年仕込んだお味噌を開帳しました。カビも無くとても良い香りです。今年もお味噌作り始まりました。夏前に仕込むと秋には食べられますが、仕込み期間が長いほど、旨味も熟成香も増して美味しくなります。3年仕込むお味噌もあります。こちらは糀が3倍の贅沢味噌です。料亭のようなお味噌汁になります...
2020.09.21 00:55隼LifeSchool昨年好評だった発酵を学び尽くす講座を今年も実施します。場所は鳥取県八頭郡八頭町にある隼Lab.です。今年は昨年のコースをさらにバージョンアップしています。今年の一押しはサラダのようなぬか漬け講座です。ぬか漬けは1度学んだだけではなかなか維持管理が難しいもの...
2020.09.20 00:46発酵トマトソースでミートソース発酵トマトソースでミートソースを作ってみました。ブイヨンを使わないレシピです。糀の甘みが少し感じられて美味しいです。我が家はミートソースを小分けにして冷凍保存します。便利なんです。パスタやグラタンなどに使えます。カレー粉を加えるとキーマカレー風になるのでご飯とも合います。発酵トマ...
2020.09.12 00:43自家製グラノーラ先日出会ったホームメイドのグラノーラがとっても美味しかったのでさっそく自作してみましたグラノーラはスープに浮かせたりサラダのトッピングにも使えるそうなので作りおきしておけば色々と応用できそうですまずは基本のグラノーラからオートミールに蜂蜜とオイルを加えてオーブンで焼きます刻んだナ...
2020.09.09 01:00ぬか漬けの盛り付け方講座昨日開催したぬか漬けコースの第２回目のご紹介です。プライベートレッスンでお一人の参加でした。ぬか漬けの切り方、盛り付け方、包丁の研ぎ方、ぬか床のチェックを行いました。まずはぬか床のチェックから。ぬか床は味見をして確かめ、塩加減や水分量などを確認しました。続いては普段使っているマイ...
2020.09.06 00:44バケツ稲庭の稲穂が頭を垂れてきました。今日の空は秋空が見えたり入道雲が大きくなったりと忙しく、台風が徐々に近づいてきた影響ですね。#バケツ稲#秋の兆し#播磨酒文化ツーリズム#発酵LabCoo #発酵ラボクー#発酵教室 #発酵食教室 #地産地酵#兵庫県 #hyogo#たつの市 #たつの #...