発酵蜂蜜

「プシュッ」

朝、蜂蜜の瓶を開けると勢いよくガスが出てきました。

スプーンを入れて混ぜてみると細かな泡がぷくぷくと泡立ってきます。

発酵してる。。

なぜなぜ、色々と調べてみると

日本みつばちの蜂蜜は発酵することがあるとのこと。

花には酵母菌がついてるので酵母が元気に発酵を始めたようです。

味見をすると華やかになっているような気もします。

美味しい。

このまま室温に置いとくとアルコール発酵が進むので冷蔵庫へ。

なになに、蜂蜜で作るお酒があるんですね。

蜂蜜酒、ミードと言うそうです。

蜂蜜を２−3倍に水で希釈すると発酵が始まり、１週間でお酒になります。

ハーブやスパイスを漬け込んだ蜂蜜で作るお酒もあるとか。

健康や美容に良さそうですね。

ミツバチは花から蜜を吸って蜜胃に蓄えて巣に帰ります。蜜胃の中の酵素でブドウ糖と果糖が作られます。

巣の中で羽で水分を飛ばして糖度を80度まで濃縮してから蜜蝋で蓋をします。

濃縮することで発酵を抑えているんですね。

身近な発酵のお話でした。

#発酵蜂蜜

#蜂蜜 #ミード #蜂蜜酒

#発酵LabCoo #発酵ラボクー

#発酵教室 #発酵食教室 #地産地酵

#兵庫県 #hyogo

#たつの市 #たつの #tatsuno

#姫路市 #姫路 #himeji

#宍粟市 #宍粟 #shisou

#発酵ライフ

#発酵ワークショップ

#発酵ツーリズム

#播磨の豊かな暮らし

#播磨発酵ツーリズム