2020.05.27 06:30教室再開のお知らせ2ようやく緊急事態宣言が解除されましたので教室を再開したいと思います。まずは少人数の自宅教室から始めます。教室は少人数で、同料金でプライベートレッスン（個別対応）も可能です。食事はご希望の方のみ提供しますので、お申し込み時にお問い合わせください。親子で味噌作...
2020.05.27 06:00教室再開のお知らせようやく緊急事態宣言が解除されましたので教室を再開したいと思います。まずは少人数の自宅教室から始めます。教室は少人数で、同料金でプライベートレッスン（個別対応）も可能です。食事はご希望の方のみ提供しますので、お申し込み時にお問い合わせください。親子で味噌作り、醤油つくりに来たいと...
2020.05.21 04:42森蔵さんのタルトフリュイ近隣のお店のご紹介ですたつの市のお隣の宍粟市さん発酵のふるさとでおなじみです酒蔵通りの老松酒造さん山陽盃酒造さんから歩いてすぐの場所に森蔵さんがあります今日はそちらでケーキを頼みましたタルトフリュイうーん、これは！絶句するほど美味しかったです誰かの誕生日が待ち遠しいです .
2020.05.20 04:39コンビーフが出来ました先日仕込んだコンビーフが出来ました手でゆっくりと肉を割いてみると肉の繊維が割ける音と同時に香辛料と熟成した肉の香りが襲ってきます缶詰のコンビーフは酸化した脂の匂いがキツイのですが肩ロースを使っているので脂の匂いはありません塩と香辛料に熟成香が加わってなんとも言えない至福の味ですサ...
2020.05.16 04:37またまたコンビーフ作り時間があるのでまたまたコンビーフ 作り教室がない今のうちに保存食をつくっておくこれは牛肩ロースバラ肉を使わないので脂控えめ塩と香辛料と野菜のエキスでじっくりと味付けしますクローブとシナモンの香り高いコンビーフになります塩を使って肉を長期保存する”塩蔵”発酵と同...
2020.05.15 04:10醤油麹漬けチャーシュー我が家の定番豚肩ロースを醤油糀漬けにして焼いたチャーシューです漬け込みは3日から1週間その間に働く酵素のおかげで柔らかくジューシーに仕上がります米糀由来の甘味もでます焼きあがりの匂いがたまらなくすぐに食べてなくなるのが唯一の欠点です
2020.05.14 03:59発酵カレー我が家では定番の甘酒カレー作り過ぎて余った甘酒を冷凍して置いていますカレーに甘酒を入れるだけでコクがでます甘味も出ますのでお子様にもおすすめです辛さが足りなければガラムマサラを足すと辛味が復活します話は変わりますが子供が小さい時に甘口のカレーをよく作っていて大人には甘すぎるけど２...
2020.05.12 03:57米糀で作る発酵ケチャップ肉やスイーツの投稿ばかりで路線変更？なんて聞かれるようになったので発酵ものの投稿ですこれは美味しい！米糀とトマトのホール缶で作る発酵ケチャップですケチャップよりも酸味が穏やかなのでピザソースの様に使えますオムレツとの相性が抜群ですトマトには旨味成分のク...
2020.05.11 03:55ベンガル料理ベンガル料理はおいしいという本を買っていたのですが手付かずでしたのでこの機会にスパイスカレーにハマってたくさんのスパイスが揃ってきたのでベンガル料理に挑戦ですスパイスは美味しさはもちろんその脳幹を刺激する味と香りは身体を整えてくれます食欲をそそる良い香りが家中に漂っています&nb...
2020.05.11 03:54初夏の光気温も上がってきて初夏の日差しになってきました蒸し暑いのは苦手ですが初夏の陽気は大好きですシフォンケーキも良い焼き上がりです外はしっかり、中はしっとりしていて手で裂くと、プチプチと鳴る生地が美味しさの秘訣です何もつけなくても美味しくいただけます .
2020.05.11 03:53シフォンケーキ何か手を動かしていないと落ち着かないのと家にいると甘いものが欲しくなるのでシフォンケーキ焼いてますたくさんのシフォンケーキを焼いてきたのでこの割れ目を見ると不思議と落ち着くのです .
2020.05.07 03:49コンビーフできた〜牛モモ肉の塊で作ったのであの缶詰の脂と塩のジャンキーなコンビーフとはなりませんがヘルシーで美味しいコンビーフが出来あがりましたパンとサラダにすごく合うこれは牛バラ肉を使ったり漬ける液を変えたりまだまだ楽しめそうですまたサラミも作りたい