コンビーフが出来ました

先日仕込んだコンビーフが出来ました

手でゆっくりと肉を割いてみると

肉の繊維が割ける音と同時に

香辛料と熟成した肉の香りが

襲ってきます

缶詰のコンビーフは

酸化した脂の匂いがキツイのですが

肩ロースを使っているので

脂の匂いはありません

塩と香辛料に熟成香が加わって

なんとも言えない至福の味です

サラミと同様に

好きな香辛料を使って

好みの味を作れるところが良いですね .

#コンビーフ

#自家製コンビーフ

#発酵LabCoo

#発酵ラボクー

#発酵教室

#発酵食教室

#地産地酵

#発酵ライフ

#発酵ワークショップ

#発酵ツーリズム

#播磨の豊かな暮らし

#播磨発酵ツーリズム