2020.10.31 03:30サラダのようなぬか漬け教室【全３回】臭い、酸っぱい、古臭いと言ったぬか漬けのイメージが変わります。サラダのような、ピクルスのようなとても美味しいぬか漬けです。玉ねぎ、ウズラの卵、きのこなど、ぬか漬けでは珍しい食材も漬けます。 維持管理を簡単に、失敗せず長く続けられるように全３回のコースになっています。３回に分けて、...
2020.10.30 03:25一生もののだし講座【全３回】台所から漂うだしの香りに包まれる、だしの香りに癒される、そんな景色を一緒に作りませんか？実は発酵食品のかつお節。しっかりとカビをつけて作ったかつお節は上品な味と香りが魅力です。だしと言ってもかつお、昆布、煮干しなどがあり、産地によって味も香りも違います。いろんな種類のだしを実際に...
2020.10.29 03:20糀たっぷり味噌仕込み井戸糀店（教室の目の前です）の生糀と国産有機大豆を使ったこだわりの味噌作り教室です。通常の味噌作りと違って、糀が３倍も入っていますので旨味と甘味がしっかりと味わえる料亭のようなお味噌に仕上がります。美味しいお味噌はだしを入れなくても美味しいんです。全国各地の味噌鑑定会、味噌のお話...
2020.10.28 03:15おうちで簡単、みそだま作りお湯を注ぐだけでおいしいお味噌汁が楽しめる、見た目もかわいらしいみそだま。たつの産のお味噌に天然だしと具材を入れて丸めるだけ。お好みで具材のトッピングも。お弁当にそえたり、忙しい時に簡単に使えるみそだまを作りませんか？【受講料】 2,500円（税込） みそだま8個のお土産・わっぱ...
2020.10.27 03:15糀を楽しむ講座【全３回】日々の生活に糀をもっと取り入れてみませんか？甘酒、塩糀、醤油糀の作り方と使った料理を紹介いたします。米糀のコクと自然な甘みを活かしたメニューです。米糀で作る糀甘酒は、酒粕も砂糖も使いません。お子様にも大人気のフルーツ甘酒や甘酒を使ったスイーツも作ります。第1回 甘酒・フルーツ甘酒...
2020.10.26 03:00丸大豆醤油仕込みご家庭で醤油を仕込んでみませんか？ 国産丸大豆を使った末廣醤油さんの醤油こうじを使って、濃口醤油を仕込みます。仕込んだ醤油を持ち帰り、ご自宅で約1年間管理していただきます。 管理はとっても簡単です。大人気！全国各地の醤油の鑑定会、 しぼりたての生醤油や醤油のしぼりかすを使ったレシ...
2020.10.25 02:28自家製キムチ仕込み以前から多くの方に切望されていましたキムチ教室。調味料の「薬念」ヤンニョムは、色々な調味料や薬味を混ぜ合わせたものの総称で、「食は薬である」という考えが元になっているそうです。ご家庭で作っていただけるように、比較的入手しやすい材料を使って仕込みます。甘酒も入れて、発酵の旨味たっぷ...
2020.10.24 02:20発酵トマトソース米糀とホールトマト、香味野菜とスパイスなどを合わせて発酵させ、香り豊かなトマトソースを作ります。仕込みから仕込んだ後の仕上げまで行い、トマトソースとの相性抜群のふわとろオムレツも実習します。オムレツにこのトマトソースをたっぷりかけると、食欲がない朝でも、香味野菜とトマトの旨味と酸...
2020.10.23 04:14簡単ローストビーフとサラダチキン家にあるヨーグルトメーカーでローストビーフやサラダチキンを作りませんか？今人気の真空低温調理がヨーグルトメーカーを使って簡単にできるんです。人気のサラダチキンは店で買うと添加物がたくさん入っています。自分で作ると添加物を使わず自分好みのサラダチキンを楽しめます。講座では簡単な真空...
2020.10.22 02:50自家製サラミ仕込みサラミをおうちで作ってみませんか？ミンサーでミンチにした肉とクルミや香草を混ぜてケーシングに詰め、後は低温で焼いて、冷蔵庫で乾燥です。待つこと2週間、待望のサラミが完成します。脂とブランデーとナッツ、スパイス、いろんな香りや食感が楽しめます。香辛料の香りと熟成した肉の風味...
2020.10.21 02:32手作りコンビーフ仕込みおうちでコンビーフを作ってみませんか？牛肉に塩と香辛料、野菜を加えてじっくりと熟成させた、なんとも言えない至福の味に仕上がります。脂控えめの牛肩ロースを使いますので、脂の匂いもありません。仕上がりで250〜300gのコンビーフが出来上がります。基本の作り方をお伝えした後は、豚肉で...
2020.10.20 02:57自家製豆板醤仕込み旬の豆で作る、旨辛自家製豆板醤作り。豆板醤はそら豆を使って作る発酵調味料ですが、簡単に手に入る大豆でも美味しい豆板醤ができます。市販の豆板醤は辛すぎて使い切れない方も手作りであれば、好みの辛さにする事が出来ます。また仕込んで１ヶ月くらいで使い始める事が出来ますが、長く熟成させる事...