2021.10.31 02:03折々の会茅乃舎でお馴染みの久原本家さんの「折々の会」。季節毎に「きらくに発酵」というテーマで連載を担当させていただいていて、今日は冬の記事の撮影でした。秋晴れのいい天気の中、窓を開放して。木漏れ日がといても良い感じです。今週は取材が重なり、月曜日にフェリシモさんの撮影で来ていただいたスタ...
2021.10.28 02:01ひめしんすまいる姫路信用金庫さんの暮らしと地域の情報誌気になるお店の紹介もたくさんあって素敵な誌面の情報誌です今月号では発酵特集 監修レシピ担当させて頂きました表紙に使ってもらって嬉しい😃徳侍郎さんの姫路城タンが気になる😋お近くのカタリモさんも美味しそうなパンがいっぱい@erimo_フリーペ...
2021.10.26 01:59ザワークラウトザワークラウトドイツで日常的に食されている発酵食品ですどこのお店に行っても付け合わせに出てきますサンドウィッチの中にも入っているほど日常に溶け込んでいます新レッスンに向けて紫キャベツでザワークラウトを試作しました紫キャベツの植物性乳酸菌が働いていい感じに酸味が出ています酸っぱいだ...
2021.10.25 05:54酒粕マドレーヌ酒粕を入れて焼く甘味が抑えられて次々と手が伸びて止まらない美味しさおやつタイムに子供も大好きな味予定していた11月12日が満席になりましたので気になる方は個別にお問い合わせください11月は昼から夕方までの時間がとりやすくなっています昼からですとご夕食のおかずにお持ち帰りいただけま...
2021.10.23 05:44酒粕料理講座始まります先日、酒粕を求めて宍粟市の山陽盃酒造さんを訪問しました先月より始まった酒造り新酒の季節ですね酒粕も新酒のものを分けて頂けることになり、レシピも沢山用意して、待ちに待った酒粕講座の準備が整いました酒粕って粕汁しかないんじゃ無いの？香りが苦手なの。とか思っておられませんか？酒粕は使い...
2021.10.12 05:28塩麹の参鶏湯今日の試作品とある企画で試作をしました詳しいレシピは後日公開しますお楽しみにさて、教室では現在お得なキャンペーンを開催中です。なんと、20パーセント還元中。11月30日までですが、商店会の予算がなくなり次第終了なのでお早めにご来店ください。龍野川西商店会の企画で500円お買い上げ...
2021.10.02 02:06金山寺味噌発酵LabCooの作る金山寺味噌にはこうじトリオ（3種の麹）を使っているので大豆、米、麦の旨味と甘味がご飯のお供に最適です野菜がたっぷり生姜のアクセントが癖になりますスティク野菜にのっけて食べるともうとまりません