黒豆味噌

昨日は黒豆味噌のワークショップを開催しました。 

黒豆の黒い皮にはポリフェノールの一種である

アントシアニンがたっぷりと含まれています。 

仕込み方はいつもの大豆と一緒です。 

今回炊いた黒豆は大粒でそのまま食べても

旨味が強くて美味しい。 

出来上がりが楽しみです。

仕込んだ味噌のラベルには 

神戸市東灘区の御影倶楽部さんですいて頂いた 

醤油紙を使いました。 

龍野の末廣醤油さんの醤油の絞りかすを使っていますので 

ほんのりと醤油の香り 

醤油の紙もどうなるか楽しみです。

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