黒豆味噌
昨日は黒豆味噌のワークショップを開催しました。
黒豆の黒い皮にはポリフェノールの一種である
アントシアニンがたっぷりと含まれています。
仕込み方はいつもの大豆と一緒です。
今回炊いた黒豆は大粒でそのまま食べても
旨味が強くて美味しい。
出来上がりが楽しみです。
仕込んだ味噌のラベルには
神戸市東灘区の御影倶楽部さんですいて頂いた
醤油紙を使いました。
龍野の末廣醤油さんの醤油の絞りかすを使っていますので
ほんのりと醤油の香り
醤油の紙もどうなるか楽しみです。
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