醤油麹

丸大豆の醤油麹です

出来たばかりの麹は菌の活動が活発で

すぐに発熱しますのでこうして広げて冷まします。

発熱したまま置いておくと、焦げた様な匂いがします。

麹が焼けたと言います。

手で触って熱く感じるのでびっくりします

菌の力ってほんと凄いです .

..

#醤油麹

#醤油こうじ

#菌の力

#Aspergillusoryzae

#Aspergillussojae

#ニホンコウジカビ

#発酵LabCoo

#発酵教室

#発酵レッスン

#発酵料理教室

#醤油作り教室

#末廣醤油

#兵庫県

#たつの市

#姫路市

#地産地酵

#fermentedfoodlab

#soysause