満月のギーを巡る旅

発酵というキーワードに魅せられ参加したツアー。

ギー（GHEE）とは牛やヤギなどの乳を発酵させて作る油のこと。

生乳から発酵バターを作り、精製して油の純度を高くしたもので、インドの

伝統医学である「アーユルヴェーダ」では薬としても使われている。

神々しい木々に囲まれた木山寺にある放牧地。

自由に走り回り、ゆっくりと牧草と餌を食み、ストレスなく育つ母牛の生乳から作られる貴重なギー。

貴重なギーを使って丁寧に作られた料理の数々。

満月のギーに関わる人々との縁。

木山寺の貴重な襖絵に囲まれた客殿での宿泊。

早朝の牧場での搾乳。

地産地酵の営み。

貴重な経験と発見と感謝に満ちた2日間でした。

また帰りたい場所です。

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