ご家庭で醤油を仕込んでみませんか？ 国産丸大豆を使った末廣醤油さんの醤油こうじを使って、濃口醤油を仕込みます。仕込んだ醤油を持ち帰り、ご自宅で約1年間管理していただきます。 管理はとっても簡単です。大人気！全国各地の醤油の鑑定会、 しぼりたての生醤油や醤油のしぼりかすを使ったレシ...

末廣醤油さんの丸大豆濃口醤油もろみを使って、醤油をしぼる体験です。１度に使う量だけ生醤油をしぼります。しぼりかすは、お刺身にのせたり、薬味と混ぜて使ったり、サラダのチップにするなど、美味しい活用法を学びます。手作り醤油仕込み教室で仕込んだ醤油もろみを持ち込みのかたは、仕込み具合も...

臭い、酸っぱい、古臭いと言ったぬか漬けのイメージが変わります。サラダのような, ピクルスのようなとても美味しいぬか漬けです。玉ねぎ、ウズラの卵、きのこ等ぬか漬けでは珍しい食材も漬けます。ぬか漬けを美しく盛り付けるコツも教えます。ぬか床を持ち帰られた後もしっかりサポートいたしますの...

夏バテ防止に最適な甘酒とフルーツを使って3種のフルーツ甘酒を作ります。カフェメニューにも採用されるなど、お子様にも大人気です。米糀（こめこうじ）で作る糀甘酒は、酒粕も砂糖も使わない、自然な甘味が魅力です。炊飯器やヨーグルトメーカーを使って美味しく作るコツを伝授します。糀の話や糀の...

米糀でつくる糀甘酒を料理に利用したレシピを紹介します。砂糖の代わりに甘酒を使うことで甘みとコクが生まれます。買った甘酒が余ってしまったり、もっと生活に甘酒を取り入れたい方におすすめです。【時　間】11:00〜13:00【定　員】　5名程度【受講料】　5,000円

井戸糀店（教室の目の前です）の生糀と国産有機大豆を使ったこだわりの味噌作り教室です。通常の味噌作りと違って、糀が３倍も入っていますので旨味と甘味がしっかりと味わえる料亭のようなお味噌に仕上がります。美味しいお味噌はだしを入れなくても美味しいんです。全国各地の味噌鑑定会、味噌のお話...

お湯を注ぐだけでおいしいお味噌汁が楽しめる、見た目もかわいらしいみそだま。たつの産のお味噌に天然だしと具材を入れて丸めるだけ。お好みで具材のトッピングも。お弁当にそえたり、忙しい時に簡単に使えるみそだまを作りませんか？【受講料】　2,500円（税込）　みそだま8個のお土産・わっぱ...

旬の豆で作る、旨辛自家製豆板醤作り。豆板醤はそら豆を使って作る発酵調味料ですが、簡単に手に入る大豆でも美味しい豆板醤ができます。市販の豆板醤は辛すぎて使い切れない方も手作りであれば、好みの辛さにする事が出来ます。また仕込んで１ヶ月くらいで使い始める事が出来ますが、長く熟成させる事...

かつお節は発酵食品だということをご存知ですか？しっかりとカビをつけて作ったかつお節は上品な味と香りが魅力です。出汁は日本食のベースになる大切なもの。出汁と言ってもかつお、昆布、煮干しなどがあり、産地によって味も香りも違います。いろんな種類のだしを味わって自分好みの出汁を見つけてい...

米糀とホールトマト、香味野菜とスパイスなどを合わせて発酵させ、香り豊かなトマトソースを作ります。仕込みから仕込んだ後の仕上げまで行い、トマトソースとの相性抜群のふわとろオムレツも実習します。オムレツにこのトマトソースをたっぷりかけると、食欲がない朝でも、香味野菜とトマトの旨味と酸...

小豆と米糀で作る砂糖を使わない自然な甘さの発酵あんこ。初めての方も、発酵あんこを作ったけど甘くならないという方にもお勧めです。何度も試作して、美味しいレシピが出来ました。粒あんが好きな方には粒あんタイプ。こしあんが好きな方にはこしあんタイプ。好みに合わせて調節する方法もお伝えしま...

家にあるヨーグルトメーカーでローストビーフやサラダチキンを作りませんか？今人気の真空低温調理がヨーグルトメーカーを使って簡単にできるんです。人気のサラダチキンは店で買うと添加物がたくさん入っています。自分で作ると添加物を使わず自分好みのサラダチキンを楽しめます。講座では簡単な真空...